。卤油多了，客人手脏。少了，咬起干。锅盔口子切断了，漏。不切开，夹不进味。做吃食跟做人一样，太满要漏，太空没味。”
他把第一个递给老周头。
老周头没接。
“先给掌柜的。”
瘦子这才认真看吴岭。
“我听赵记后门的人说了。刘宅今日找你们？”
吴岭问：“你认得赵老板？”
“认得。他铺子后头那条沟，夜里最爱堵。堵了就找我借火钳。借的时候喊兄弟，还的时候喊小贩。”
瘦子把锅盔递给吴岭。
“他不是坏人，就是眼睛有时候盯药屉，盯得忘了人。”
吴岭接过来。
油纸发烫。
他咬了一口。
先碎的是锅盔皮。
麦香被齿尖一压，咔地裂开。
外壳脆，里头却软，卤汁被热面一裹，没往外淌，全闷在那一口里。
鸡翅肉贴着骨头散开，咸香先到，花椒味慢半拍冒出来，舌尖先麻，喉咙后头才暖。
吴岭咽下去，手指下意识捏紧油纸。
烫。
但舍不得松。
瘦子盯着他。
“咋样？只说好吃不算本事，说不出哪里好吃，我就当你白吃。”
吴岭说：“香味太冲了。”
瘦子一愣。
“我问好不好吃，你给我挑毛病？”
老周头倒笑了。
“掌柜的嘴叼了。”
吴岭赶紧补一句。
“不是不好吃。是如果配茶，卤味要收一点。太冲，会压住茶香。”
瘦子摸了摸下巴。
“你们吴记要卖这个？”
吴岭没有答。
现代那边的蓝围挡在脑子里立起来。
木匾被切掉半边，导路牌被风吹歪，年轻女孩站在巷口，导航箭头停在原地，人转身走了。
那如果巷口先闻到香呢？
不是大油大辣的香。
是锅盔烘过的麦香，带一点卤味，刚好够让人多走几步。
他又想起奎三爷的话。
人找不到门，就让鼻子先找到。
吴岭低头看手里的锅盔。
“我们那边，门口路断了。”
瘦子听不懂，老周头却明白。
“你要把人闻进来？”
“试
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