等位的间隙，陈品看着弹幕里五花八门的提问，尤其是对“杭帮菜”这个词的集体PTSD，他嘴角一勾。
“家人们，看大家对‘杭帮菜’这个词好像有点误解。”
“正好趁着等位的工夫，品氏小课堂，加一节！”
他清了清嗓子。
“我知道，一提到‘杭帮菜’，很多人第一反应就是西湖醋鱼，然后就觉得又贵又难吃。”
“但其实，这属于是一颗老鼠屎，坏了一锅汤。”
“咱们先聊聊，这个‘帮’字，到底是啥意思。”
“很简单，最早没那么多花里胡哨的菜系。所谓‘帮菜’，就是一个地方的厨师，组团出来讨生活，形成的圈子和流派，也就是‘帮派’。”
“比如，魔都厨师团体的菜，叫‘本帮菜’。”
“富义盐商盐工圈子的，叫‘盐帮菜’。”
“明州出来的，叫‘甬帮菜’。”
“那咱们今天吃的，自然就是余杭本地厨师圈子传下来的手艺，‘杭帮菜’。”
这番大白话的解释，瞬间点透了直播间的所有人。
【我靠！原来是厨子们的同乡会啊！】
【懂了！怪不得叫盐‘帮’菜，原来是富义的盐工厨子们组的帮派！硬核！】
【品一口你真是个鬼才！以后出去吃饭，我终于可以跟我朋友吹牛逼了！】
陈品笑着补充：“每个‘帮派’，都有自己鲜明的风格、味道和烹饪技法。”
“就说本帮菜，它的特点是浓油赤酱，味道醇厚鲜美，咸中带甜。技法上，特别擅长红烧、煨、糟，能把食材的本味和酱汁的香味完美地融合在一起。”
“而盐帮菜，源自富义的井盐文化，所以口味上突出一个重字，味厚、味重、味丰。它善用椒姜，香辣鲜明，刺激感极强，尤其擅长水煮这类能瞬间激发味道的猛火技法。”
他话锋一转，继续道：“还有甬帮菜，特点更奇特，就三个字：咸、鲜、臭。它擅长烹制海鲜，技法上以蒸、烤、炖为主，追求原汁原味。最绝的是‘以咸带鲜’，比如用雪菜去激发黄鱼的鲜美。当然，还有闻着臭吃着香的臭冬瓜，那也是一绝。”
陈品说到这，自己都忍不住舔了舔嘴唇，对着镜头笑道：
“不管是盐帮菜的重口味，还是甬帮菜的臭香味，光是听着就让人流口水。家人们别急，这两个帮派我先记在小本本上了，以后有机会，品一口我一定带大家杀到原产地，好好领
本章未完，请点击下一页继续阅读！