（一）单选题（共 100 题）
1、干法生产车间清洁作业区在（ ）应禁止用水。 A.生产前 B.生产过程中 C.生产结束后 D.任何时候 2、生鲜乳收购许可证有效期为（ ）。 A.1 年 B.18 个月 C.2 年 D.3 年
3、企业必须通过（ ），经产品检验合格，依照法定程序批 准后，企业才能获得生产许可。 A.报审 B.备案 C.建立质量标准 D.生产条件的审查
4、企业不得使用乳或乳制品以外的（ ）或其他非食品原料 制成的产品作为生产原料。 A.乳清粉 B.乳清蛋白粉 C.脱脂乳粉 D.动物性蛋白质
5、根据《食品安全法》规定，食品生产经营者在一年内累 计（ ）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外 处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可 证。 A.1 B.2 C.3 D. 4
6、婴幼儿配方乳粉清洁作业区与非清洁作业区之间压差控 制标准为≥（ ）。 A.5Pa B.10Pa C.15Pa D.20Pa
7、根据《食品召回管理办法》的规定，企业实施一级召回 的，食品生产者应当自公告发布之日起（ ）个工作日内完成召— 343 — 回工作。 A.5 B.10 C.15 D.20
8、生产设备应有明显的（ ）标识，并定期维修、保养和 验证。 A.设备参数 B.运行状态 C.标签 D.清洗
9、以下不属于清洁作业区的是（ ） A.湿法工艺的出粉口区域 B.干法工艺的配料和混合区域 C.干法工艺的内包装车间等 D.干法工艺的拆包和隧道杀菌区域
10、《食品安全法》规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑 以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任 食品生产经营企业食品安全管理人员。 A.1 年 B.2 年 C.5 年 D.终生
11、企业建立的台账和生产过程的重要记录等有关记录要保 存（ ）年。 A.1 B.2 C.3 D .4
12、婴幼儿配方乳粉生产经营单位和进口商必须落实质量安 全责任追究制度，建立（ ）制度。 A.先行赔偿 B.追偿 C.先行赔偿或追偿 D.先行赔偿和追偿
13、乳制品生产企业检验人员中有三聚氰胺独立检验能力的 至少（ ）人以上。 A
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