以巴尔丘地区的土壤跟香槟核心产区常见的白垩土不同，主要是富含海洋化石的……Kimmeridgian。”
与寻常的侍酒师不同，米歇尔-库夫勒的酒类知识极其丰富，不仅限于酒品本身，对于酒品的产地、气候与文化也是旁征博引。一谈起酒来，原本有几分内敛的小老头像是换了个人。他单手托着深茶色的酒瓶，口若悬河、滔滔不绝，却又不使食客感到冗长乏味，反倒是引人入胜。
“这里的气候也略有不同，大陆性气候的特征更明显，冬季寒冷，夏季昼夜温差大，所以葡萄可以缓慢成熟，在积累风味的同时，保持良好的酸度。作为一款黑中白类型的香槟，它采用100%的黑皮诺酿制。名称里的‘Boréal’，意指葡萄园朝向北方，这样接收到的光照相对较少，有助于葡萄形成更清新更优雅的果味。再加上它是一款Brut Nature，意味在除渣之后完全不添加任何糖分，这也帮助这款香槟最大程度地保留了原本的风味。”
“当您品尝的时候，您将立刻感受到清新的红色水果，诸如草莓和覆盆子的香气，带有一丝丝柑橘皮和干花的芬芳，并且伴有燧石般的矿物气息。入口之后，活力而犀利的酸度能够立刻抓住你的味蕾。气泡细腻、口感紧致，尾调带有一抹独特的咸鲜感，让人回味无穷，非常适合追求纯净表达的香槟爱好者，也非常搭配我们的餐前小点。”
“哇噢。”对于味型和香气的描述，麦迪逊全盘接收，而对于偶尔蹦出的法语，却只能听得一知半解，但这反而更勾起了她的兴趣，“米歇尔，你把它描述得太诱人了。”
“它品尝起来只会更诱人，比尔小姐。”
如果这是在巴黎，那么米歇尔早就会鼓励麦迪逊-比尔尝上那么一口了。毕竟法国全民饮酒，全民爱酒，2009年之前，只要年满十六岁，就可以引用苹果酒、葡萄酒和啤酒之类的“发酵饮料”。2009年之后，虽然年龄限制提高到了十八岁，但这条法律却几乎没有人认真执行。
因为……没错，在法国人眼里，烈酒才是需要锁起来的成人酒精，而香槟这一类低度数的葡萄酒，不过就是“发酵饮料”而已。
但很可惜，这是在纽约，所以米歇尔只能微笑颔首，继续用精彩的文字描述打动眼前的好莱坞少女明星。
“而如果我们的宾客决定放纵自己，想要享受一整瓶香槟，那么我们还有更为精彩的选择——Krug Grande Cuvée 171èmedition。这是大名鼎鼎的克鲁
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