、姜、少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清，加少许湿粉共调成糊状。然后把这些糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥，捞出、控油即成。
当佐餐食用。
功效主治：核桃仁味甘性温，能补肾助阳，补肺健肺，润肠通便，含丰富的营养成分。
荸荠味甘性寒，能清热生津、化痰消积。鸭肉味甘、性微凉，能补阴益血、清虚热，去劳热，故治咳嗽。本膳可补肾温肺，化痰止咳的作用。
治疗婴儿，妇女，老人，肾虚久咳，见咳痰清稀，喘促不宁，体弱多病者。
用于慢性气管炎支气管哮喘（缓解期）。
注意事项：本膳以补见长，适用于虚性咳嗽，若患者在患外感或咳嗽痰稠，或在发热期时均不宜选用。
“你这方子，看起来不难吃，都是好东西。我就试一试。”常县令把这的偏方单子交给了田妈，叫田妈照着偏方去做。
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