传承空间里，他从沈师兄那边还学了一手蟹壳黄的馅料秘方呢。
不过由于传承空间的限制，不能在里面练习，这会儿试一下刚好。
宋砚直奔后厨案板。
郭林看着他一分钟前还瘫着、一分钟后就挽袖子洗手的身影，心态有点小崩，“他不是要躺一会儿吗？躺下去有一分钟没有？咋这就又开始忙了？！”
王瑞一边涂鸦，一边安慰道：“小老板是这样子的，习惯就好，千万不要和他比，不然他一定会卷死你的！”
宋砚没听见两人的嘀咕，一门心思地思考着沈师兄的那套配方。
虽说馅料配比之类的他都不知道，但这些不重要，重要的是有方向了！
火腿膏、虾籽。
金华火腿店里就有，自己熬就行。
虾籽店里没有，甚至宋砚从前都没见过，不过好在王大方老板依旧稳定发挥，听说急需食材后，骑着三轮车就将东西送过来了，准备蹭上一顿晚饭。
“宋砚，你这要做啥新东西啊？”
杨光原本还在琢磨着熬清汤呢，一看见宋砚在煮火腿膏，以为他又研究了一道新的红案菜品呢，过来凑起了热闹。
“你来得正好。”
宋砚直接抓壮丁，“反正已经下午了，你熬清汤时间也不够，干脆帮我熬一下火腿膏吧，也能练一下火候。”
“怎么又是我呀？”杨光哀嚎道。
“晚上有新面点，蟹壳黄我也会改良一下，味道应该会相当不错。”
宋砚想了想，继续道：“然后再过几天去你们家店，我现在不了解的食材确实有点多，去你们家学习一下也好。”
“真的假的？”杨光惊喜道：“那你还有什么事儿要吩咐我呀？只帮你熬个这玩意儿，心里有点不踏实呀。”
“真的。”宋砚点头，“咱们说好互相交流，回头也该我去你们店里打杂了。”
他觉得自己现在已经到了瓶颈期，基本功明明已经不错了，但想要改良面点的馅料，却总是没有多少头绪。
想要继续进步，在厨师这一行走得更远，就得像郭正清师傅说的那样：
读懂食材的天性、尊重食材的本味，跟着食谱照本宣科，没有创新，不知道变通，永远做不出一道菜的魂。
将火腿膏的熬制交给杨光后，宋砚便腾出手来去做凤尾千层卷了。
火腿膏熬制倒是不难，但同样挺费时间，想要两边同时兼顾的话，一次性估计只
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