1800年9月26日。里昂。
天亮之前，女孩坐在菜园边上，膝盖上放着那瓶裹住砂砾的土豆罐头。她一整夜没有打开它，只是把它抱在怀里，隔着玻璃摸那颗看不见的砂砾。玻璃被她的体温捂热了，汤汁也热了，土豆块在温热的汤汁里微微颤动，但砂砾还是凉的——她感觉不到温度，但她知道它是凉的。石头永远是凉的，不管被裹多久。
晨光从索恩河方向漫过来，把玻璃瓶照成一片淡金色。她把瓶子举到光里。土豆块在汤汁里安静地悬浮着，淡黄色的，半透明的边缘在光里像一圈极薄的、琥珀质地的晕轮。瓶底，那两半被切开的砂砾躺在最下面，被土豆块压着，看不见。但她知道它们在那里——灰白色的断面，石英质地的光泽。她把开瓶器搭在软木塞上。啵。土豆的香气涌出来，不是生土豆那种清淡的泥土味，是煮过的土豆——泥土味被煨软了，变成了一种更沉、更厚、更接近于索恩河退水后河底石头被太阳晒了一整天散发出的那种矿物质的气息。她闻到了那颗砂砾的味道——不是土豆的味道，是砂砾的味道。极淡的，被土豆的香气包裹着，几乎闻不到。但它在那里，像藏在土豆肉里一样藏在香气里，有棱角的，坚硬的，凉的。
她把汤汁倒进小铜锅，加热。香气更浓了。砂砾的味道也被加热了——不是变浓，是变暖。凉的石头被煨了一整个夏天，又被煮了一次又一次，现在终于暖了。她把锅从火上端下来，没有把土豆块倒进碗里，只是把汤汁倒了出来。今天她不尝土豆，只尝汤汁——那颗砂砾被裹在土豆里一整个夏天，又被封在罐头里，它把自己的一部分溶进了汤汁里。她的舌头想知道那是什么。
汤汁是清澈的，带着极淡的、土豆淀粉溶出后形成的乳白色浑浊。她舀了一勺，吹了吹，没有立刻喝。把勺子举到光里，看。汤汁在勺子里轻轻晃动，表面浮着一层极薄的油花——不是油，是土豆自己渗出的那层汁液里的什么东西，在加热后聚到了表面。她看了很久，然后把勺子凑近嘴唇。
舌尖碰到汤汁。咸的——她明明没有放盐，但舌尖感觉到了咸。不是盐的咸，是砂砾的咸。石英，长石，云母，她不知道名字的矿物，在索恩河底被水流冲刷了无数年，磨成了碎屑，被土豆的根须从泥土里吸收，裹进肉里。那些矿物的味道，就是咸。不是海盐那种尖锐的咸，是石头那种沉在底部的、几乎尝不出来的、但确实存在的咸。她把汤汁含在嘴里，没有咽，让它在舌面上慢慢移动。舌尖，舌侧，舌根。每一个位置都尝到了不同的东西。舌尖是咸
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