声韵琅琅。靠窗的几个却有些心不在焉——一个正偷偷翻看市井传奇；另一个以袖掩面打哈欠；最边上那个少年，则百无聊赖地望着窗外的雪，手里无意识地在纸上画着梅枝。
沈宴清在窗外看得津津有味。
“这里是国子学。”
一个女人的声音忽然从身后响起，吓了沈宴清一跳，差点连手里的鸡都给扔出去了。
转头是赵掌事一张冷冰冰的脸，顿时让她有些羞愧地低头：“你不在当差，跑这里来作甚！”
“捉鸡去了……”沈宴清举起怀中仍在扑腾的母鸡，苦笑，“总算没丢。”
“还不快回去！”
“诶！”沈宴清拔腿就跑。
赵掌事撇了下嘴，看着她莽撞的背影，摇摇头，叹了口气。
等沈宴清回到膳房的时候，里面已经忙的热火朝天。
董瑞祥曾是韦相家厨，后被举荐到国子监。他身形微胖，面泛油光，可做事却极干净利落，围着一件洗得发白的青布围裙。
见沈宴清回来，他头也不抬：“鸡关回原处吧，今儿也来不及做了，监生们只能一人少两块鸡肉了。”
她耽搁了一会儿时辰，鸡腹里早就塞满香菇、笋丁、糯米等馅料，用细麻绳捆扎成葫芦状，放入蒸笼了。
如今半个时辰过去，董师傅掀开蒸笼盖子，白雾轰然腾起，笼中那只鸡已蒸得皮肉酥烂，用筷子轻轻一戳便能见骨。
他小心将鸡取出，趁热抹上一层饴糖与蜂蜜调成的浆汁。
不等他吩咐，帮厨立即将一口宽肚铁锅架上猛火灶，倒入半锅清亮的芝麻油。
这道菜极考验火候功夫，炸过了就柴，油温不够肉香便激发不出来。
烧到六成热时，董师傅用铁钩提着鸡颈，将整只鸡缓缓浸入油中——“刺啦”一声脆响，油花飞溅，焦香瞬间弥漫整个后厨。那鸡皮在热油中迅速变得金黄酥脆，表面鼓起细密的小泡，捆扎处形成的“葫芦腰”，在油浸中收紧成型，真如一只饱满的玉葫芦。
炸至色如琥珀，董师傅迅速将鸡从油锅里捞出来，沥干净油，又复炸一回，动作一气呵成。
大董师傅的手艺真不是吹的，这鸡的外皮金黄酥脆，恰到好处，酥皮很薄，能看到里面的肉还鲜嫩多汁。
他将鸡置于白瓷盘中，取快刀沿背部轻轻划开——腹中八宝馅料热气蒸腾，糯米晶莹，香菇褐润，笋丁嫩黄，混着鸡肉的醇香扑面而来。
先前碾好的胡椒与
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