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只是为何只遣散了五位？
更重要的是，为什么遣散的人没有她！！
她超想走的！
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一肚子疑问一直持续到午时，江茉递出去的请柬得到了回应，方管事不但自己来了，还带了沈管家一起来。
鸢尾看到两人，直接跑到厨房告诉江茉，江茉正在教彭师傅洗毛肚洗大肠。
彭师傅一脸便秘之色。
这些猪下水有什么好的，怎的突然要洗这些？
味道还这么重！
江茉却神色自若，将毛肚平摊在案板上，手持一把锋利的小刀，熟练地剔除表面的油脂和筋膜，动作利落得如同在雕琢一件艺术品。
毛肚处理最讲究干净，油脂和筋膜若不除尽，口感就会大打折扣。
她将处理好的毛肚切成巴掌大的块状，放入盆中，倒入白醋和面粉，反复揉搓。
白色的面粉吸附毛肚上的杂质，不一会儿水就变得浑浊不堪，经过三次换水清洗，毛肚终于变得透亮，表面的颗粒状凸起清晰可见。
处理完毛肚，江茉又转向大肠。
大肠翻面，用剪刀仔细剪去内壁上的肥油，然后撒上粗盐和料酒，用力搓洗。
“盐能杀菌去味，酒则可提鲜去腥。”江茉解释道。
待大肠洗至没有丝毫异味后，她将其放入锅中，加入葱段、姜片、八角、桂皮，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火慢煮。
炒锅中倒入足量的菜籽油，待油温烧至七成热，放入大把茱萸、花椒爆香，接着加入酱料，炒出红油。
香气四溢时，倒入提前熬制好的牛骨高汤，放入十余种香料，大火煮沸后转小火慢炖，让各种香料的味道充分融合。
另一边将面团醒发好揪下一小块，搓成圆球，用擀面杖擀成薄如蝉翼的圆皮，打算做水晶虾饺。
她手法娴熟，每一张虾饺皮都大小均匀，边缘薄中间略厚。
一张虾饺皮放在手心，放入适量馅料，手指轻轻捏褶，不一会儿，一个小巧玲珑、形状宛如弯月的虾饺便成型了。
放在小蒸笼中，一笼八只。
最后一道桂花糖藕。
藕是清晨买的。
江茉挑了一节粗壮饱满的粉藕，削皮洗净后，在一端切下一小截当作盖子。
将提前浸泡好的糯米小心翼翼地塞进藕孔中，用筷子轻轻捣实，确保每一个藕孔都被填满。
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