在这二十分钟的空隙里，陈宇指导着钱嫚嫚，准备那份“灵魂酱汁”。
他们用电子秤，称量了每一种香料的重量。
他们用一个家用的恒温水浴锅，将肉汁和香料，保持在六十摄氏度的完美温度。
苏哲的心，一点点地沉了下去。
他不得不承认，陈宇的每一步操作都是无懈可击的。
甚至，比他爷爷教给他的古法，还要……完美。
古法，依赖的是老师傅的“感觉”，而“感觉”，总会有误差。
但数据不会。
只要设备不出错，数据永远精准。
20分钟后，高压锅泄压。
开盖的瞬间，一股比苏哲带来的那块东坡肉，更加浓郁、更加纯粹的肉香，混合着黄酒的醇香，从锅里喷薄而出！
那香味是如此的霸道，如此的有穿透力，让苏哲的身体都为之一震。
他知道，自己要输了。
钱嫚嫚小心翼翼地将那块已经炖得通体晶莹的五花肉，取了出来。
那块肉，形态方正，没有丝毫破损。
用筷子轻轻一碰，就能感受到那种奇妙的弹性。
这，这正是“酥而不烂”的最高境界！
“收汁。”陈宇下达了最后的指令。
钱嫚嫚将那碗经过“低温萃取”的灵魂酱汁，倒入锅中。
她甚至不用去看火候，只是盯着温度计的读数。
“一百度……一百零二度……”
酱汁开始冒出气泡，逐渐变得黏稠。
“一百零五度！关火！”
钱嫚嫚用勺子，将那红亮得如同琉璃一般的酱汁，缓缓浇在了肉块上。
酱汁完美地包裹住了肉的每一个侧面，形成了一层薄薄的、晶莹剔透的“外衣”。
没有一滴，是多余的。
“计时结束，29分47秒。”陈宇按下了计时器。
一盘从品相、色泽、香气上，都无可挑剔的，甚至比苏哲那块“古法东坡肉”，还要诱人几分的“科学东坡肉”，就这样诞生了。
“不可能……这绝对不可能……”苏哲喃喃自语。
他还是无法接受这个现实。
“味道！对，品相不能说明一切！味道才是关键！高压锅做出来的肉，一定会有压出来的火气和腥气，不可能有小火慢炖的那种醇厚感！”
他像是抓住了最后一根救命稻草。
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