面！所以整个小吃店，必须有五个人熟透食材价格：一是财务总管纤纤姐、二菜谱制作潘姐、三是事务主厨陈老板、四是业务主厨光羽哥、五是备菜员。”屈河生又提出要求了。
“是，老大！”相关人员齐叫。
屈河生进一步要求说：“你们五人，要做到：无论看到哪个菜谱、哪碗菜品、哪个备菜、哪锅锅底，都能看出成本是多少钱！”
陈老板苦笑起来了：“你最后这个要求，真的很厉害，我们这五人，可以说是整个小吃店的核心，我们对菜品成本把控住，小吃店的成本就把控住了。”
“不对，纤纤姐和陈老板，你们俩还必须把控四点，才能最终把控住整个小吃店的成本！”屈河生很严肃地说。
“还得把控四点？”程纤纤和陈建利齐齐惊叫。
“一是所有房租、二是所有工资、三是所有水电、四是其他费用！都把它们化作日均费用，上面说的成本，追求的只是毛利，再扣除刚刚说的四大费用，才是真正的赚钱。”屈河生开心跟大家交底了。
大家终于开始听懂了。陈建利说了：“向政府交的费用不多，关键是小老板每天赠送出去的东西费用不少呀！”
“那个费用列入广告费。其他费用还包括电话费、宽带费，以后还要修建对讲机中继台、及其各种设备维修维护的费用，也是不少的。最后一笔是盘店的费用，也要从毛利中开支。所以，备菜员和光羽哥，你们手上掌握着小吃店的兴衰密码！”屈河生具体说开了。
夏青枝这时却叫起来：“我们学生托管中心，人很多呀！而收费却很少呀！”
“对了夏姐，你是学生托管中心的事务主管，收费的事，都由你负责，关键是订餐收费，第一，告诉学生和家长，订餐只能是统一随机餐，个别学生不喜欢的可以调整，虽然是随机餐，但是绝对好吃。否则，来个五花八门的订餐，统计很难、备餐很难、派送也很难。第二，到时你们的场地将有三个：1楼上、2楼下、3休闲走廊，派送餐食也是一件大事，一定得发挥托管学生他们的作用。”屈河生又给夏青枝出政策了。
夏青枝一听就叫起来了：“对呀小老板，餐食我还没有好好想过呀！你说的太重要了，我得与学生和家长说清楚才行。”
潘小凡忽然也说话了：“小光羽，你创造新菜食的时候要定个时间，我好安排！对讲机我试用了，很好用，你们各位原老板，要不要也配备一个，才二千左右。统一开在第一频道，可听可叫，还可另约频道说话，
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