转盘上有四五个铁轮，主要用来辗碎茶籽。
从山上摘下来的茶籽是带皮的，必须晒干，去皮，取里面乌黑的果肉。
这些是茶农必须完成的工作。
他们做完之后，就把茶籽肉送到榨油厂，剩下的就是罗志祥他们的事。
他们收到茶籽，需要进一步晒干，当然不是日晒，而是在房里建一个火坑，上面铺满茶籽，下面用火烘烤。
烤干了的茶籽怎么办？
需要辗成粉末状。
当然人工不行，劳动强度太大，大小不均，且效率低下。
他们想到了一个办法，就是在房中央安装一个巨大的转盘，在转盘上制成一道圆形的辗槽，把茶籽放在上面辗压就行。
那么动力来自哪里？
来自外面的水源。
在转盘的下面装有一个机关，与墙外面一个大转盘连在一起。
这个转盘有许多小长格，可以自由转动，如果有水，它就会转动起来。
所以，转盘边上有一条小水渠，借助水的力量，就可以带动里面的转盘，轻松地辗压茶籽。
由于一年只搞一次，水渠会布满杂草。
罗志祥他们做的第一件事就是疏通水渠，之后又对屋里屋外的转盘进行修缮，试过没问题，开始烘烤茶籽。
烘烤茶籽也是非常讲究的，火不能大，也不能小。
大了，会把茶籽烤糊，小了水份排不出去，一般烘烤十二小时就可以了。
烤好了的茶籽需要倒入转盘槽里进行碾碎，直至成粉末。
粉末状的茶籽并不能直接上机，而是需要再次蒸塾。
其目的一是把里面的油质逼出来。
说来说去，油也是水，掺了水的油，会与水充分结合，会产生更多的油。
二是可以增加茶籽的粘性，使其更易成形。
之后就需要把它压缩成饼状。
然而，要把茶籽压成饼不并容易，因为它不易成饼，即使成饼，也是容易碎。
它需要借助一样东西，就是稻草。
用稻草把它包起来，然后放在铁篐里，用脚踩成饼状。
这样的饼不易散架，而且非常结实。
这个饼，上机之前，叫茶油饼，榨完之后，叫茶枯。
茶枯是客家人冬天烤火的上等燃料。
一是它经久耐烧，不像树木，烧出来的火屎，一二个小时就冷了。
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