要开车就必须会修车。」
「这个包子也是如此，你如果把它当成普通包子来做，它只能是普通包子。就是因为它的馅料像是菜，是小炒肉，它最后吃起来才不一般。」
石大胆还是没听懂。
许诺继续解释：「你在开车的时候会想着，这个车要是万一坏在路上修不好怎么办吗？」
石大胆摇头：「我肯定是要先学会修车才能出发，而且出发之前我都会检查。」
许诺点头：「这个包子也是如此，你要先有能把小炒肉包进包子馅的水平才能来做。
它的思路本就异于普通包子，所以不能用正常的思路来制作。」
「正常人做这个包子想的肯定是如何用红案的手法做白案点心，想的是如何融合，如何把握平衡。这个想法没错，但是如果一直这么想就容易钻牛角尖。」
「融合当然是没有问题的，但前提必须是做包子的点心师傅手艺足够高。」
「在我看来，这个包子最标新立异的地方就在于厨师在明明白白的炫技。他在告诉你我的红案水平不错，白案水平更高，我把一个好菜做成包子馅包进了包子里，还能做出美味的包子，厉害吧。」
「那到底是要融合，还是不要融合？」石大胆更听不懂了。
「都行。」许诺说，「在我看来是这样的。」
「如果厨师的红案水平和白案水平都很高，那当然是融合为好。可是如果厨师只是一个单纯的白案点心师傅，红案水平没那么高，他就不要想那么多。」
「因为这个包子无论怎么做都是对的，它就是一个标新立异的包子。」
「我做了这么多年点心，第1次吃到如此不走寻常路的包子。它有一种我就是把一道好菜包进了包子馅里，你能拿我如何的感觉。它就是好吃，它就是包子，它就是独特，标新立异。」
「就像袁枚说蟹粉不能搭配鱼翅一起食用，但偏偏蟹粉鱼翅就是名菜，有的好菜就是不讲道理。」
「袁枚是谁？我们厂的吗？」石大胆问。
许诺：「.——不重要，其实我有一个想法。」
「什么想法？」
「我在杭城的时候听说做这个包子的点心师傅很喜欢卖方子，我想花高价把这个方子买下来。」
「然后把这个方子送给井师傅。」
「这个包子原本是要用海参和蟹黄做馅的，但我没这个水平，我只能把普通的蟹黄猪肉包按照这个思路做成包子。但我真
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