故意不告诉你要泡多长时间怎么泡，是我真的不知道这种方法用作白案点心具体是怎样的。”
“我没教过徒弟，也不知道该怎么教，只能你自己来试我在边上看着。”
秦淮接过盆：“您已经很会教了。”
通过刚刚的刀功展示，秦淮已经在心里认定曹桂香的厨艺可能比黄胜利还要高。
黄胜利可做不到在如此含糊的描述之下，一边和人聊天说话，一边剁出他不了解的但是同时有非常适配点心的肉馅。
秦淮还看着盆里的肉馅，只觉得看到了梦中情馅！
家人们谁懂啊，他刚刚好像对一盘肉馅一见钟情了。
多漂亮的肉馅啊，多好看的颜色，多细腻的刀功啊，多精妙的纹理呀。
谁能想到一个看似如此平凡的微胖的老太太，居然有如此出色的刀功。
这刀功肯定有大师级！
不对，甚至可能在大师级之上，不过因为秦淮自己太菜不知道大师级之上是什么。
秦淮按照曹桂香说的，把肉馅分成几份，开始泡淀粉水。
泡淀粉水是一个很含糊的说法。
秦淮一开始以为曹桂香说的泡淀粉水，除了泡还有一点其他的手法，比如把肉馅浸在淀粉水里揉搓，让肉馅充分的吸收淀粉水之类的。
无一错一首一发一内一容一在一一看！
结果没有，就是纯泡。
让肉馅在淀粉水里洗个澡。
出于谨慎，秦淮第1份先浅泡5分钟看看效果。
然后没有看出有什么效果。
秦淮又看了看曹桂香，见曹桂香没说什么，就又泡了第二遍。
也泡了5分钟。
看不出什么效果。
见曹桂香还是没有说什么，秦淮只能不明所以的开始给肉馅调馅。
四喜汤团的肉馅调馅非常简单，因为它不需要加过多佐料，它追求的就是简单原始的猪肉味，要最质朴的味道。
秦淮开始正常调馅，搅拌。
努力搅拌。
搅…诶。
这个肉馅…怎么这么听话？
用郑达的话来讲就是，这个肉馅怎么突然一下这么有灵魂？
他怎么在搅拌的过程中是如此的配合，抓揉的时候手感好像也更好一些。
这就意味着等它调馅完成被包进汤团里，放进锅里煮熟捞出来吃的时候口感会更加顺滑，更加适口。
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