利索得就像个经验丰富的老屠户。
处理好的兔肉，他用清水冲洗干净，切成大块，撒上盐和一点从家里带来的花椒，仔细地揉搓均匀，放进一个干净的瓦盆里。
“先腌上一会，入入味。等会我给你做个麻辣兔丁。”
“好啊好啊！”江小满连连点头，光是听着菜名，口水都要下来了。
收拾完兔子，周逸尘洗干净手，郑重地把那个帆布包拿进了屋里。
屋里只亮着一盏昏黄的电灯泡，光线不算明亮，但足够看清手里的东西。
江小满把那几块用手帕包着的天麻小心翼翼地取出来，平摊在桌子上。大的那两块，足有成年男人的拳头那么大，小的也有鸡蛋大小，散发着一股独特的、混着泥土气息的药香。
“逸尘，这个……咱们真就这么吃啦？感觉有点可惜。”江小满摸着天麻粗糙的表皮，不舍地说道。
“好东西当然要用在刀刃上。”周逸尘找来一把刷鞋用的旧刷子，在水盆里涮干净，“你帮我打盆清水来，我来处理。”
他没用什么力气，只是用那软毛刷子，顺着天麻的纹路，一点点把缝隙里的泥土刷掉。
江小看他这么小心，忍不住问：“直接用刀把皮刮了不就行了？还快一些。”
周逸尘摇摇头，手上的动作没停，嘴里解释道：“那可不行。很多药材的皮和肉，药性是不一样的，甚至有些药效就在皮上。咱们这是野生的，年份足，每一分药性都不能浪费。这叫‘炮制’，药材下锅前，都得经过这么一道手续，才能把药效最好地发挥出来。”
江小满似懂非懂地点点头，她觉得周逸尘嘴里总能冒出一些她听过、但又不太明白的新鲜词儿，可偏偏他解释起来，又那么理所当然。
洗干净的天麻，露出了它黄褐色的本体，看着像一块块姜。
周逸尘把最大、品相最好的一块单独拿出来，放在一块干净的木板上。他从包里拿出那把在山上用过的短刀，在磨刀石上沾着水，来回蹭了十几下。
“看好了。”他对江小满说道。
话音刚落，他左手按住天麻，右手手腕一抖，刀光在灯下闪了一下。
“唰唰唰——”
一阵细密而连贯的轻响。
江小满还没看清他的动作，那块拳头大的天麻，已经变成了一堆厚薄均匀、几乎半透明的薄片。每一片的厚度都跟纸差不多，码得整整齐齐。
她惊讶地张大了嘴巴：“逸尘，你这刀工
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