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第016章 葱油面

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  会议内容很简单,就是说一下分工和配送要求。

金姨带着钟政、钟冉煮粥和做葱油饼,卢彤彤负责打包,刚招到的两个小伙子,周子旺和何文丰就负责来回送餐。

因为今天是第一天营业,所以事情可能会有纰漏,不足的地方随时改正,然后就没了。

周子旺和何文丰没想到自己入职的居然是一家如此草率的“餐饮公司”……

不过来都来了,干一天试试。

开完会后各人开始忙活,两个配送员暂时没事干,看着卢彤彤一个小姑娘自己一个人打包,就过去帮忙。

卢彤彤因为白化病的原因,从小就不爱和人相处,这会儿见两个陌生男人坐自己旁边还有些紧张害怕,等了一会发现没人用异样的眼光看待自己,也慢慢放松了下来。

陆沉玉找出个本子和笔,开始对着手机的聊天记录开始记单子,把订单数量、配送的地址和联系方式都写下来。

写得一个就放在一旁,卢彤彤就根据单子上的菜品打包在一起,然后把纸条塞进袋子里。

另一边,粥已经熬好,葱油饼钟冉在做着,金姨就开始做葱油肉末面。

葱油肉末面是金姨的拿手菜,陆沉玉也是看金姨来了才决定加这个的。

别墅的厨房很大,这么多人挤在厨房里还绰绰有余,完全还有金姨施展的空间。

面金姨早就揉好了,这会儿在炒肉末。

肉末需要加上料酒、生抽、淀粉和水提前腌制一下,腌制的时候要顺着同一个方向搅拌,最后还要倒上一点油锁住水分。

炒的时候也有讲究,要锅冒热气了就加入适量的油,然后转小火把肉末放进去快速打散,炒到肉末微微泛黄后就开中火逼出肉末里的油脂,等肉末微微焦黄后加入姜和蒜末爆香,再加一点老抽、生抽上色,最后再加一点水进去微微焖煮十几秒,这样炒出来的肉末就比较嫩滑。

肉末炒好后就是制作葱油。

野葱洗干净晾干,锅热后就转小火倒油,先放入姜片炸一下,然后把没有水分的葱叶放进去小火慢炸。

就在把野葱放入油锅的那一瞬间,比做葱油饼时还要香几倍的辛香味一下子就逸散开来,这么说吧,这香味有多浓呢,浓到隔壁的祝玉莲老太太在家都闻到了。

祝老太太出来看看是哪传来的香味,很快就认出是陆沉玉的那幢别墅传出来的,想到昨天的那顿美味,祝老太太忍不住,按响了13号别墅的门铃。

陆沉


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