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第四章 小叔的工作

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块。在古代农村,纯碱难寻,但灶膛里每天烧过的草木灰,就是天然碱水的最佳来源!

她悄悄走到灶膛后,扒拉出一些刚烧完不久、还带着温热的细白草木灰(稻草木灰碱度相对柔和)。用一个破瓦盆小心盛了一些,再加入适量清水搅拌,静置沉淀。

【解锁知识:“草木灰浸泡水(粗碱液)”制作完成!可初步用于魔芋豆腐点浆!】

等待碱液沉淀的空当,柳明月用清水清洗了一块石板和家里最平整的一块薄木片(权当刮板)。

她比划了一下陶罐里的魔芋膏,又看了看锅的大小,迅速在脑中计算出需取的分量和切割方式。不能多,多了容易被发现;要切成大小均匀的小块,容易熟透且口感一致。

她用小木勺刮取了三分之一罐的魔芋膏出来,放在石板上。雪白的魔芋膏触感Q弹滑腻。她用木片小心翼翼地将其分割成麻将大小、厚薄均匀的块状。每一块都滑滑嫩嫩,透着水润的质地。

此时,草木灰浸泡水上层变得澄清。她小心的撇去上层清水,留下底部带少量沉淀的碱水。碱水浓度无法精确测量,这完全依赖厨艺属性赋予她的经验和直觉——太浓会苦涩,太稀不成型。

起了一小锅清水,等锅底开始冒出细细密密的小泡时,她迅速将切好的魔芋小块放进锅里,用筷子轻轻拨散,防止粘连。看着小块在温水中浮沉,她均匀的淋入刚刚得到的草木灰碱水液,用筷子继续沿着一个方向缓慢稳定的搅动。

【关键操作:“魔芋豆腐点浆”!】

【厨艺Lv1效果生效!经验判定……成功!】

锅中原本分散的、半透明的魔芋小块,在以肉眼可见的速度变得更加凝实、呈现出半透明的胶质感,色泽也从纯白变成了略显灰白半透的玉质感!水也慢慢呈现出微微的碱色。

成功了第一步!柳明月心头狂跳!她用文火慢煮了大约一刻钟,魔芋块越煮越透明,质地也变得富有弹性。

她赶紧捞出几块,丢进冷水里降温!待指尖触感冰凉后,她捞起一块指甲盖大的边角料,屏住呼吸,小心翼翼地放进嘴里尝了一下。

Q弹!滑韧!口感绵密!

没有任何想象中的苦涩或怪味,只有一种淡淡的、属于植物的清甜和果冻的弹性,嚼起来类似后世的魔芋结或者魔芋丝,但更加厚实!更重要的是吃下去之后,饱腹感还挺强。

【品鉴成功!“魔芋豆腐(初级形态)”确认!无毒、可食用、饱腹感强!】


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