公示其食品经营许可证、量化分级动态等级
39.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与 网络订餐送餐有关的规定（ ） A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不 得虚假 B.送餐食品包装严密，防止送餐途中受到污染 C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，采取能保证 食品安全的相应措施 D.委托具备相应能力的企业送餐
40.下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键 控制点（ ） A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染 B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度 C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用 D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承 受能力加工
41.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（ ） A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食 品的工用具、容器等 B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器 C.从业人员洗手消毒后加工熟食 D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
42.餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验 制度（ ） — 316 —A.食品 B.食品洗涤剂、消毒剂 C.桌椅板凳 D.杀虫剂
43.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求 （ ） A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明 B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食 品 C.按规定索取并留存购物凭证 D.按规定记录采购食品的相关信息
44.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（ ） A.未经更衣洗手直接进入加工间 B.将私人物品带入食品处理区 C.在食品处理区内吸烟、饮食 D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴 口罩
45.生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起 （ ） A.细菌性食物中毒 B.食品口感不好 C.食源性寄生虫病 D.食源性肠道传染病
46.将食品离地离墙贮存是为了（ ） A.便于存取 — 317 —B.通风防潮 C.防止有害生物藏匿 D.便于检查和清洁
47.未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项 法律责任（ ） A.没收违法所得 B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品 C.违法经营的食品货值金额不足 1
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