“很累吗？”
高天风没什么概念：“不就是把皮熬到化吗？”
“……”
李启文无语吐槽：“你以为熬猪皮冻呢？”
“哈哈！其实我还真是这么猜的。”
高天风哈哈笑了起来。
不止是他，直播间里不少观众也是这么认为的。
“哈哈哈！我也以为是把猪皮煮化做出来的呢！”
“猪蹄煮熟了以后，就会粘嘴，原理应该是一样的。”
“难道不是吗？”
李启文也看得到评论，见状，就拿起袋子，指着其中的胶粒解释：“原理其实是对的，但不是直接用猪皮来煮，那样做出来的胶粘性是不够的。
得先刮皮，把油脂都去除干净，再用10:1的生石灰水浸泡。
夏天泡一两天，冬天得泡三五天，期间还得不断搅拌翻动，一直泡到发软胀发才行。
等到泡发以后，再用清水冲洗，再泡进海盐精化开的水里，中和石灰水的碱性，之后再冲洗。
这样洗干净的皮，就把油脂彻底清除干净了，剩下的就是泡得洁白，虚绵的净皮。
这样的皮，才能用来做胶。
把这样的皮上锅蒸，大火蒸三到四个小时，直到把皮彻底蒸烂，用手一碰都会破开的程度。
然后把这样的皮趁热磨成浆，用细网纱布过滤，边磨边滤，然后摊平晾晒成干。
这种晾干后的皮胶，才算是最后的成品。”
听着他这一连串的描述，高天风听得咋舌：“费这么大功夫，就为了做点胶？”
“这已经算是轻松的了。”
李启文又拿起了骨胶的袋子：“做骨胶更麻烦，除了煮，洗，还得把骨头敲碎，泡一周以上，期间还得不停换水。
煮的时候，要先小火煮一两个小时，去除杂质，然后中火煮一天一夜，才能把骨胶煮出来。
这期间不能离人，得不停搅拌，补充水分，防止焦糊。”
“啊？”
高天风有点不能理解：“这算得上敲骨吸髓了吧？何必呢？骨头里能弄出多少胶啊？”
“诶？骨头里的胶还真不少。”
李启文笑了：“骨头里三分之一都是骨胶原，三斤骨头就能产一斤胶，所以成本更低，也更便宜。
皮胶本质上用的是动物的皮，像猪皮、牛皮、羊皮这些动物皮，收拾干净了人也可以吃。
在古
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