过于东北烧烤跟淄州烧烤，都是量大实惠服务好，口碑这块是做起来了。
陈景乐之前上班当牛马的时候，就想着有机会一定要去这两个地方玩一玩，品尝下人家的地方特色美食，体验不一样的文化风情。
结果好几年过去，由于各种各样原因，这个目标一直没能实现。
深感遗憾。
江北这边的烧烤，则主要以碳烤生蚝闻名。
本地生蚝虽然个头不算大，但肉质鲜美，配上老板自己调制的蒜蓉辣酱，广受好评。
要是再放点鸡腰子……
用本地话说就是，“今晚床板都督断”。
尽管科学已经证明，起作用的不过是生蚝体内的锌元素，而实际上生蚝的锌含量是微乎其微的，远不如直接吃葡萄酸锌片。
奈何国人对生蚝的作用就是坚信不疑。
本地生蚝虽然好，奈何产量不高，卖得更多的，其实还是打着本地生蚝旗号，但实际上是隔壁兄弟省市或者东部沿海运过来的其他品种。
每个地方由于水质、品种、生长周期等区别，生蚝品质差距其实挺大。
好不好吃，除了烧烤技术原因外，再就是看个人喜好。
有人喜欢鲜甜，有人喜欢肥美。
众口难调。
除了生蚝外，还有大虾元贝青口贝八爪鱼小鲍鱼等，也是烧烤摊上的海鲜常客。
论吃这块，国人当仁不让。
还是那句话，恩格尔他懂个锤子的美食！
……
对陈景乐来说，烧烤食材跟炭火不是问题。
这些菜市场跟超市都有卖。
不追求利润，不需要考虑大批量进货价的情况下，只需要看品质。
对普通人来说，难点跟关键点在于烧烤的火候，没烤熟或者烤老了都不好吃。
再一个，涂抹调味料的时间点也很重要，要让调料在烤制过程中，充分渗入到烧烤里头。
比如肉串在烤得滋滋冒油的时候，就是撒调料的最佳时机，这样既不会脱落浪费，又不会影响炭火温度。
而茄子韭菜等蔬菜类，则是熟了出炉前撒调料最好。
这些都很考验眼力跟经验。
然后就是烧烤酱料的调制了。
其实照着网上别人分享的酱汁配比来做，一般难吃不到哪去，顶多再根据当地口味稍加调整。陈景乐看了几个别人给出来的配方，心里大概有数了。
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