（一）
看时间过了十一点，段瑞莲说：“顾伟亮今天领着勤勤姑娘，正式来我家，我要请她在家里吃午饭。小琪，小孟、小田，你们三个也一起留下来吃饭。我们家是山西的，勤勤家也是山西的，所以，我叫保姆阿姨做几样正宗的山西菜，让你们尝尝。”
章勤勤立即起身，说道：“段阿姨，我也会做饭。我可以进厨房帮忙。”
段瑞莲笑道：“勤勤，今天你是客，就等着吃现成的吧。下一次，你可以做给我们吃。”
田歌笑道：“段阿姨，马上就到饭点了，您就是叫我走，我也不会走的。都说山西人吃饭离不开醋，我要看看正宗的山西菜到底会放多少醋。”
章勤勤笑道：“田歌妹妹，我担心你会被酸倒了。你知道我们山西人为什么爱吃醋吗？”
田歌笑道：“自古山西产醋多，所以，山西人爱吃醋。尤其是那个‘山西老陈醋’，在北京也很有名。我们家一般都吃这个品牌的老陈醋。”
章勤勤笑道：“山西的确产醋多。山西人之所以酷爱醋，有地理环境、气候、饮食习惯等很多方面的原因。山西地处黄土高原，水碱性大，水质硬，长期饮用这种水，容易生结石，醋可以起到软化水质的作用。由于太行山阻隔，山西受太平洋季风影响很少，常年干旱少雨，气候比较干燥，人容易没有食欲。在这样的气候条件下，山西人不能像南方人那样吃辣椒开胃，否则，会容易上火。由此，醋就成了一个不错的选择，尤其是在炎炎夏日里，来口醋，马上就会有食欲。另外，一个地区的饮食习惯在很大程度上取决于当地的物产。山西多山地、丘陵，干旱少雨，农作物以高粱、小米等耐旱的杂粮为主，盆地的平原地区产小麦，但总不能干吃高粱、小米、小麦，所以，聪明的山西人便发明出各种面食，养成爱吃面的习惯。面食耐饿顶饱，但不太好消化，尤其是面食中加了碱以后，虽然会更筋道，但长期食用，容易造成胃部消化不良、胀气。这时，醋可以很好地解决这个问题。”
一提起家乡的醋，章勤勤把山西人喜欢吃醋的缘由娓娓道来。然后，她笑着问顾正阳：“顾总，我说得对吗？”
顾正阳笑道：“小章姑娘说得很对。我们山西人吃醋，是从小养成的习惯。饭前来一口开胃，吃饭来一口调味，饭后来一口解腻助消化。别的地方的小孩帮妈妈打酱油，山西的小孩从小提着醋坛子，帮妈妈去打醋。山西菜基本上都会放醋，就像湖南菜基本上都会放辣椒一样。醋溜白菜、醋溜土豆、醋溜鱼……好像
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