火，将油和勺子一起加热。
“耿大姐，你这勺子真特别啊，定做的吗？”赵晓婧新鲜的看着耿明艳用的面窝勺，一个勺柄下面有七个勺头，下锅一次能炸七个面窝。
“这啊？这专门买的，不然工地这么多人，哪儿炸的过来。
这个勺头冷油下锅，和油一起加热，油温六七成热的时候拿出来，再用冷油浇一下，这样绝对不会粘！”
“哦……这个其实就和孙师傅炒菜先热锅凉油一个道理。”赵晓婧若有所思。
“呵呵，那我不懂，反正我一直是这么润勺的。家里做的话怕用这么多油浪费，那就在勺子上倒油，然后煎个鸡蛋，一样的。”
赵晓婧点点头记下。
“油热之后，先用筷子夹一筷头米浆放进去试试，一下进去就漂起来，那油温就好了。”
耿明艳一边说一边动作，下进油锅的米浆果然很快浮了上来。
耿明艳拿起一边的面窝勺，用另一边的勺子将米浆舀进去，又在中间勺子鼓起来的地方刮了一下。
“刮这一下，中间就空了，而且边缘又薄又脆。”
耿明艳将面窝勺七个勺头全部舀满，然后浸入油中。
面窝很快炸的微黄，耿明艳又晃了晃勺柄，七个成型的面窝马上脱离了勺头，浮在油上。
耿明艳又一齐翻了面，炸至两面金黄捞出。
“这就好了。简单吧？”
“看着简单，但看的出来，想做好需要功夫练得深。”越简单，需要的对各方面的掌控能力越强，做过炸串的赵晓婧再明白不过。
耿明艳听的乐呵呵的。
炸完面窝，又炸油条，油条比面窝需要的油温更高一点，前后顺序耿明艳安排的很合理。
“耿大姐你的手艺可以开早餐店了，做的又快又好，生意一定会很好。”
昨天吃早餐时只吃了面窝，今天看着一个个蓬松脆软的油条也是赏心悦目，赵晓婧不由赞叹道。
“害，我以前就是开早餐店的，生意还行吧，凑合。”
“那咋不开啦？”
“我男人在工地上呢。前几年我在老家开早餐店，他在工地上干活，两人长期不见，一直分开也不是那回事，他就给我在他们工地上找了个活，我就把店关了过来了。”耿明艳笑着说。
“原来是这样，耿大姐和姐夫感情真好呀。”
“啥好不好，过日子么，就那回事。”耿明艳轻描淡写的回答。
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