柄的羊肚菌，有些好奇，这种形式的酿肉倒是少见。
通常，“酿”都会半开窗，也就是从中间打开。
因为被酿的肉和外面酿肉的盒子的熟透的时间是不一样的，如果盒子被盖上，外面熟透了，里面的肉却不熟。
而何贝贝却反其道而行，把食物重新合拢，而且严丝合缝，就像是从未打开过一样，倒是有点意思。
不过考虑到虾滑是一种非常容易熟的食物，这确实不用担心盒子内的食物不熟。
羊肚菌被李潇放入嘴里。
新鲜的羊肚菌，触感十分柔软，不像晒干后的羊肚菌即使是吸收了足够水分，伞盖的表面也会干巴巴而且很硬。
羊肚菌那一层层的伞盖，无论是颜色还是外形结构，都与羊肚几乎没有什么太大的区别。
牙齿轻轻咬下伞盖，传来爽脆的感觉。
羊肚菌本身的水分虽然不多，但是在吸收了虾滑的汁水后也变得柔润起来。
羊肚菌浓郁的香味瞬间弥漫在口腔里面，随后舌尖感受到的是从虾滑中迸溅出来的汁水，汁水清甜爽利。
虾滑的肉质细腻紧实，具有弹性，由于何贝贝没有使用普通养殖的对虾，而是使用了半野生的海虾，所以虾味很浓郁。
因为在剁碎虾肉的时候用了特殊的技巧，并没有把虾肉的纤维组织剁碎，所以吃起来是爽脆的，并不像是加了碱水一样，虽然同样会出现弹脆的感觉，但是那种虚假的弹性和食物肌肉纤维本身的弹性完全不同。
搅拌虾滑的时候加入了少许的花雕，但是分量极少，只能尝到很轻微的酒香，却没有一丝一毫的酒味。
虾滑中除了加了少许的花雕，少许的盐以及少许的糖以外，并没有加入其他过多的调料。
毕竟这份【虾滑蒸酿羊肚菌】吃的就是原汁原味。
来自羊肚菌谷氨酸，来自半野生海虾的肌苷酸，来自荤素的鲜味的搭配在一起，两种不同的鲜味相得益彰，交相辉映。
羊肚菌很新鲜，李潇甚至能在它身上闻到青草的味道。
烘干后的羊肚菌菌柄有一种特别迷人的甘香，而且提鲜作用极其明显，远远要比化学合成出来的味精和鸡精要更加鲜美。
加入到虾滑后让虾滑的风味提高了好几个层次，而且让它的味道组成更加丰富，更有层次感。
同样是一道本味十足，粤味十足的菜品。
是一道模仿型的创新菜式，这道菜的前身应该是香菇酿肉馅。
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