同的用处，想做西餐厨师？先从认识菜刀开始学！
亚莉道：“我看过一个BBC的纪录片，说过煤对中餐的影响。说华夏煤炭主要集中分布在山西，在古代由于黄河浅滩阻拦，无法将煤运出，所以中世纪之后，当欧洲开始广泛使用煤炭时，华夏的主要燃料还是木炭。因为燃料成本高，所以华夏人发明了薄底铁锅，发明了蒸笼等等节约燃料的炊具，所以切菜时以‘丝片丁’为主，也是为了节约燃料，而华夏的菜刀在将食物切小的时候具有很大的优势。而切小的食材更适合华夏快火猛炒的烹饪方式，可以节约燃料。所以华夏人才使用这种方块大菜刀！”
萧鹏笑了：“亚莉，你被BBC那些洋鬼子忽悠了。那就是胡说。还特么的主要燃料是木炭？木炭要用好木材才能做出来，从木头到炭的损耗绝不是一般老百姓可以负担的起的。从南北朝时期，炭就是贵重物品，可为官员贵族之间的礼品。一切特定的木材出的好炭，在宋代甚至成为贡品。”
“我们古时唐代著名诗人白居易写过一首《卖炭翁》，讲得卖炭老头被皇宫里的太监抢走一车炭的故事。里面就有很多细节，比如说卖炭翁骑着的是牛车，在唐朝养头牛就跟现在人买辆劳斯莱斯差不多，每头牛都要登记入册，如果要杀牛那都是犯法，就连牛病死摔死都要去官府报备一声的，卖炭的却能坐牛车，这说明什么？而且诗里太监给他抵价的物品是‘半匹红绡一丈绫’，在唐朝时期绫罗绸缎之类可以代货币使用，‘半匹红绡一丈绫’在那个年代够老百姓一家吃一两个月了，特别是太监拿的还是宫里的用品，是贡品，价值更高。可是这样也比一车炭的价值相差很远。由此可见，木炭在古代华夏那也是高消费品。老百姓怎么用得起？”
“至于所谓的‘中世纪欧洲开始广泛使用煤炭’，那更是谬论了。华夏在宋代时，边梁已经‘数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪柴火者’。可见宋代时候煤炭已经完全普及，可是到了元代，马可波罗看到华夏人用煤，他也只知道那是一种可以燃烧的‘黑色石块’，还在自己书里大加描述-----‘整个契丹省到处都能发现一种黑色的石块，它挖自矿山，在地下呈脉状延伸，一经点燃，效力和木炭一样。而它的火焰却比木炭更大更旺，甚至可以从夜晚燃烧到天明仍不会熄灭。这种石块，除非先将小块点燃，否则平时并不着火。若一旦着火，就会发出巨大的能量。’到底是华夏人先用煤还是欧洲人先用煤？这还要说道说道！”
亚莉听了后思考一下问道：“那为什么华夏的菜刀那么独特
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