刘帆说：“各位，接下来，你们面临的挑战就是……牛肉。而你们将用牛肉来制作你们最拿手的那道料理。来呈现给我们三位评委来品尝。”
邵智：“你们只有四十五分钟的时间，所以要把握好时间。”
梁庚说：“屈颖，上一轮你是第一名，现在你就会获得一个最大的优势。”
“什么优势？”台下的人问道。
梁庚：“我们会帮助屈颖挑选拿到你想要的牛肉部位。至于其他人呢，你将得到一张牛肉的纹理图。到食材间去挑选你认为合适的牛肉。”
屈颖提着菜篮子上台：“我想做一个牙签牛肉。所以我想挑牛的后腿肉。”
梁庚：“牛后腿肉？好！”
说完，梁庚拿了一个铁叉，他挂着的牛肉走去。
屈颖笑了：“梁老师，你象一个猎人。”
梁庚叉了一块牛后腿肉下来，交给了屈颖。
台下的其他人都非常羡慕，对于他们来说，不知哪块牛肉好，所以都希望得到帮助。可惜那是不可能的。
邵智对其他的人说：“请大家来拿吧。”
刘孜说：“我准备做小火煮牛肉。”
书唱：“我今天想做青椒炒牛肉丝。”
杨白雪：“我想做烤牛肉。”
孙菲：“我要做葱爆牛肉。”
……
刘孜对孙菲说：“我不知道该选哪块牛肉。”
孙菲说：“我选肉是靠蒙的。反正都是牛肉，拿一块就行。”
众人都拿到了自已的食材，曹磊准备做牛肉拉面，所以，他选了牛腿肉。原因是，牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然，这是高挡牛肉面馆的食材选择方法。
这里没有系统提供的食材，也没有系统提供的工具，所以，曹磊便按系统培训中教的，去做着。
首先，曹磊往炒锅中加凉水放入牛肉焯水，开锅后，煮稍了一会，这才把血水煮了出来的牛肉捞出来控水。
之后，把牛肉切成两块，准备调料了。
曹磊将大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加了足量的开水，水没过肉才停加水。再将葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开。
开锅后，用大火煮了十分钟，曹磊依次放入料酒、生抽、白糖上色调味。按照正常做法，此后需小火慢炖90分钟。
但是，比赛只有四十五分钟，曹磊便用上高压
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