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第一百一十二章:火锅没有错

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  为了庆祝正式成为合法啪啪啪的一员,两人来到了川C最有名的火锅店——盐都醉辣,准备大干一场。

游米闹着要吃特辣锅底,但猴小新为了她的身体考虑,当然,最主要的是怕小猴子被辣坏了,最终点了一个鸳鸯锅,一半特辣,一半白味。

毕竟,猴小新是不怎么吃辣的,万一小猴子的口味随他,那这火辣辣的红锅怕是有点老火哟。

“怎么突然想吃火锅了呢?这几天你不是没啥食欲吗?”猴小新好奇道,为毛孕妇的口味变得那么快?

昨天喜欢吃酸的,今天喜欢吃辣的。

“就刚刚在那里睡着了,就梦到我们去火锅店排队,排着排着,我肚子里的馋虫就被勾了出来。”说着,游米还不忘咽了一下口水。

“呵呵。”猴小新笑了一下,没再说什么了,看到游米突然有食欲了,心情也稍微轻松了一点。

管它火锅还是串串儿,只要游米肯吃就行。

等了一会,鸳鸯锅就被服务员端上来了。

看到红锅那里冒着的无数干辣椒,猴小新咽了一下口水,心想,自己还是老老实实吃白锅吧,不然明早可能要便秘了。

再看看游米,眼珠子都要掉进锅里了,看来这丫果然是嘴馋了。

老火锅的底料很讲求对麻辣的调和,以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主要配料。其中炒底料这一流程尤为讲究,特别考验厨师对火候的把握。

盐都醉辣之所以那么有名就是因为锅底好,他们家的锅底料看起来色泽并不艳丽,但也不太暗淡,浓淡合适,色泽很美观,就像一幅油画。反观那些添加了很多化学添加剂的火锅底料,看起来都是轻飘飘的、很透亮,没有什么质感。

(注:鉴于大家都喜欢吃火锅,这里跟大家说说如何鉴别回收油。上新锅之后,用漏勺捞汤底看是否有不明残渣,如有,那说明可能是回收油。开火煮沸后再看汤底泡沫多不多,如果刚开始煮火锅就有很多泡沫,那这油就可能就有问题了。当然也有特殊情况,比如火锅店不当的使用火锅调味粉也会起泡的。)

“怎么没什么味道呢?”服务员点上火后,游米就把鼻子凑了过去,嗅了半天没嗅出味道来。

游米:难道怀孕会让嗅觉失灵┌(。Д。)┐

“这位女士,是这样的,货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时,散发出来的气味不会很浓烈,只是淡淡的香,但随着时间的增加会越煮越香,醇香厚重的感觉才会慢慢出来


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