王盛海用的是热锅入油法，他这家菜馆不用色拉油，用的都是传统榨油，今天做的是爆双脆，自然是用豆油最合适；不过传统工艺榨出的豆油带了些豆子的腥气，所以要先把炒锅烧热，然后迅速下油,才能够在最快最短的时间内去尽油腥......
孙得胜交代一声后，就拿起鸡胗分片，取内层最脆的部分留用，猪肚取最厚处，去上下皮层，留下中心部位。
张周轩老爷子看了周州一眼，见周州目光凝注、面色严肃,顿时暗暗点头，看孙得胜的手法就知道这位鲁菜宗师的厉害之处，谨慎些就对了。
他哪里知道，周州这个当事人此刻正是暗暗心惊；他比任何人都知道系统的厉害，系统给出的可是油爆双脆的顶级菜谱。
百年经验、无数前辈大师的厨艺精华所粹，这才让他有了足够的底气，可这位孙宗师却仿佛也有着顶级菜谱一般，控制精妙之处，竟是与他一般无二。
孙得胜显然不可能有系统，更没有顶级菜谱，却能够做到这种地步，这该是何等厉害？
不愧鲁菜宗师！
自己这次算是开了眼,以后绝不能因为身怀系统，就小看了华夏的勤行高手。
周州紧紧盯着孙得胜手中的刀光，只见他到了施展麻布花刀时,果然也和自己一样,速度并没有放慢半分！
虽然不像自己拥有百年经验,处处轻松写意，还要用上许多的推、拉技法,可最终花费的时间却并不比自己多了一分一秒。
眼见在刀光卷动间,一份油爆双脆的主材料已经出现在孙得胜的刀下。
“盛海，勾火！”
孙得胜大喝一声，猛然转头望向炒锅。
到了这一步，他和周州的做菜程序才终于有了一些不同。
“轰！”
王盛海显然是跟师傅演练过多次，孙得胜的话音刚落，他手中的炒勺已经带起阵阵油雾，迅速在锅口勾起一片了‘火海’来。
周州和张周轩老爷子都以为接下来他就要接菜入锅了，没想到他只是晃了两下炒锅，让火势变得更为猛烈了些，却见孙得胜菜刀一横，用刀背带起葱姜等辅料，直接送入了锅中。
葱姜香气刚起，孙得胜手中的菜刀已化成横空雪练，却是裹起了鸡胗猪肚，直直破入火海中。
这次竟然不是送菜入锅，只见他运起菜刀，在油火烟气中几进几出，也不知是用了什么手法,就见刀背仿佛蜜蜂振翅般的迅速抖动起来......
这
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