之前王瞎子跟我们一起住在筒子楼里。
他在我们家隔壁。
之前说了，王瞎子每天的主要生计就是招摇撞骗。
有时候他晚上打烊了，他也会到我家面店吃点儿什么。
酸菜鲫鱼，是他每次的必点菜。
今天我做这个，主要也是因为王瞎子。
正常来说，厨子卖出去的菜和他做给自己吃啊的菜，味道有区别。
虽然都是用的同样的食材同样的调味料，但是就有差别，谁也说不清这到底是为什么，就连五星酒店的大厨也逃不离这个怪圈。
我做这道菜的方法跟我爸的一模一样。
但作为一名厨子，有什么不同的味道我尝不出来，所以，我得问问王钢的意见。
除了算命骗人，王瞎子其实还是个美食家。
我爸甚至说，王钢的舌头跟正常人不同。那一道菜的味道差了什么，少了什么，他都一口能尝出来，并且明确说出其中的差别。
而且，从未失手过。
酸菜鲫鱼这道菜跟其他油亮鲜红的大菜不同，它白里透着清黄，黄瓜泡菜搭配在一起，老盐水做的汤底闻起来酸爽扑鼻。
喝了一口酸汤后，王瞎子突然抬眼看着我：“唐小饭，你家是不是换了盐水？”
这话一出，我很震惊。
“你尝出味道变了？”
“当然！你家以前用的老盐水里是放了八角大料的，吃起来带着些微的卤汤口味，而这个汤底里，明显少了这一味。”
我一听，心里有些没底。
照理说，郑厨子的老盐水做出来的泡菜鲫鱼，应该比我家之前的味道更好。
毕竟那盐水围起来，确实是香了不少。
但王瞎子的话，让我心里打鼓了，这梁园冒着生命危险，从胡阿婆家大火里抢救出来的老盐水，如果用起来不好使，那么……
我心里正犯难，王瞎子又突然冒了这么一句话：
“其实，那老盐水里加什么八角大料的啊，我早就跟唐四海说过，让他别放那些乱七八糟的东西了，盐水就是盐水，简简单单的挺好。”
说着，他看向我：“唐小饭，你用的这个盐水才是用对了，刚才那口酸汤下肚，那味道当时我就震惊了！”
我一听，忙问：“怎么了？”
王瞎子用手擦了擦油乎乎的嘴：“这味道啊，跟我二十多年前，在国营餐厅吃的，一模一样！”
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