那硬功夫吗？别是光说不练，以前怕不是在哪个小铺子颠勺的吧？”
这话一出，食堂里的掌声瞬间停了，三十来人面面相觑，不少人脸上露出看热闹的神色，空气一下子静了下来，都盯着何雨柱，看他怎么接话。
小周秘书脸瞬间沉了，又窘又气，忙凑到何雨柱耳边压低声音急道：“何主任，您别跟他一般见识！这小子是朱厂长本家侄子，叫朱大壮，以前跟乡下做大席的师傅学了几年手艺，现在是一食堂的班长，仗着这点本事和亲戚关系，平日里就目中无人的！”
这话刚说完，朱大壮还梗着脖子扬声补了句：“咋的？我说错了？年纪轻轻就当主任掌小灶，没真本事镇得住场子，往后这食堂的活儿，谁服啊？”
食堂里的人顿时窃窃私语起来，有偷偷撇嘴的，有看热闹不嫌事大的，目光全聚在何雨柱身上。
何雨柱朗声一笑，对着朱大壮扬声道：“朱班长这话在理，是骡子是马，拉出来溜溜便知！”
说罢转身就往小食堂走，朱大壮抱着胳膊，满脸不服地跟在后头，一众炊事员也都好奇地凑上来瞧热闹。进了小食堂，何雨柱立在案台前，当即冲旁侧的炊事员干脆利落地吩咐备料，声音洪亮又笃定：“鲜活草鱼一条，猪里脊肉、坐臀肉各一块，猪肚头、鸡胗各一副，猪大肠处理干净端来，再备冬笋、木耳、泡姜泡椒、蒜苗、花生米，葱姜蒜切末，清汤、糖醋汁、水淀粉全摆上，快点备齐！”
报的全是川菜菊花鱼、鱼香肉丝、回锅肉，鲁菜油爆双脆、九转大肠的硬茬食材，件件考刀工、拼火候，一旁炊事员不敢耽搁，立马应声忙活起来。朱大壮皱着眉盯着，心里仍存着不服，却也暗自捏着劲，想看看这年轻主任到底有几斤几两。
何雨柱挽起袖口，站定案前，手腕起落间，刀刃带风却稳如磐石。切鱼改菊花花刀，刀距均匀，深至鱼骨却不切断，草鱼块落板时纹路规整；切里脊肉、坐臀肉，细丝薄厚如一，蓑衣花刀翻卷利落；猪肚头、鸡胗改菊花刀，下刀精准，每一刀都恰到其分；就连处理大肠，改马蹄段也大小毫厘不差。
起锅烧油，颠勺翻锅行云流水，川菜的急火快炒、鲁菜的煨烧爆汁，手法切换得浑然天成。菊花鱼炸至金黄卷曲，浇汁酸甜适口；鱼香肉丝鲜辣开胃，花刀肉丝卷曲入味；回锅肉肥而不腻，蒜苗的清鲜全融了进去；油爆双脆出锅脆嫩弹牙，菊花花形完整；九转大肠外焦里嫩，五味汁裹满每一段，甜酸苦辣香层层分明。
整个过程行云流水，刀工、火候、调
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