后厨的门，灶上的火已经升起来了，鼓风机嗡嗡地响。
小张正蹲在墙角剥蒜，看见他进来喊了声柱子哥早。
老赵在灶台边剁排骨，刀起刀落节奏匀称，看见何雨柱进来点了下头又继续剁。
老陈在案板前切白菜，刀工比之前匀称了不少，薄片透亮。
两个帮厨一个在淘米一个在刷锅，后厨里各忙各的，虽然话不多但节奏整齐。
何雨柱系上围裙走到灶台前，两个新招的学徒正站在案板旁边切土豆，一个姓王一个姓刘。
小王刀工还行但手腕太僵，切出来的土豆丝粗细不一。
小刘火候把握不好，翻锅的时候铲子老是带出锅沿。
何雨柱在他们旁边站了片刻，伸手把小王握刀的手腕轻轻带了一下。
手腕放松，刀锋顺着食材走，别使蛮力，切菜用的是巧劲，不是力气。
小王照着改了一刀，土豆丝明显匀称了，脸上露出点不好意思的笑。
何雨柱又走到小刘跟前看他翻锅，锅铲在铁锅里翻了两下肉片差点飞出锅沿。
何雨柱抓住他手腕带了一下，翻锅的时候铲子贴着锅底走，胳膊肘别抬那么高。
小刘又试了一遍，肉片在锅里稳稳翻了个面，他激动得锅铲差点脱手。
老赵在旁边炖着酱骨头，锅里的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，酱香味飘满了整个后厨。
何雨柱走过去揭开锅盖看了一眼，汤色浓稠骨头上色均匀。
赵师傅，你这酱骨头的手艺没得挑，全厂找不出第二份。
老赵拿勺搅了搅锅里的骨头，闷声说了句火候再小一点收汁更浓。
何雨柱点了点头，走到老陈跟前看他切肉，刀锋顺着肉纹理切过去匀称了不少。
陈师傅，你这刀工进步不小。
老陈把刀搁在案板上擦了擦手，脸上难得露出点笑。
还不是你昨天教的，手把手练了好几遍，以前切了八年都没人跟我说过刀要顺着纹理走。
何雨柱拍了拍他肩膀，走到灶台前拿起菜单核对今天的分量。
窗外车间的冲床开始响了，一下一下节奏稳定。
小张把剥好的蒜端过来放在灶台边，低声说了句柱子哥今天大家干活都好自觉不用你喊。
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