摆着几张临时借来的桌椅，桌上放着蒜泥、醋、葱花等蘸料，还有几坛她提前从镇上酒铺买来的米酒。
全镇的人都来了。有钱的财主带着家眷来了，没钱的苦力扛着扁担来了，白发苍苍的老太太拄着拐杖来了，连镇上那些平日里从不拿正眼看人的商户掌柜也笑眯眯地挤在人群里。几百号人端着碗，围在十口铜锅边上，眼巴巴地等着锅里的肉片变色。
苏晓晓穿梭在人群中间，像一只灵活的燕子。她今天特意穿了一件利落的短打，袖口扎紧，头发用那根素银簪子挽在脑后，额前散着几缕碎发，整个人精神得很。她的脸上挂着招牌式的灿烂笑容，跟每一位客人打招呼，叫得出每一个老顾客的名字，记得住每一个人的消费偏好——这是她在前世练出来的本事，客户关系管理，放到这个世界就是降维打击。
“张大娘，您吃这个。”她夹起一片切得薄到透光的毛肚，在滚汤里麻利地涮了七下，飞快地捞出来放进张大娘的碗里，“毛肚要七上八下，涮老了就不好吃了，您尝尝。”
张大娘是镇上做针线活的老手艺人，牙口不好，平时吃东西都拣软的吃。她将信将疑地咬了一口，眼睛一下子亮了：“哎哟，这个好吃！脆生生的，一点都不老！苏老板你这手艺真是——”
“那您多吃点。那边还有牛肉和鱼片，您都尝尝。”
“李大哥！”她转身朝一个精壮汉子招呼，“来尝尝这个牛肉，我自己腌的。你平时干力气活多，多吃点肉补补身子。”
李铁牛是镇上的石匠，平时不苟言笑的一张脸，吃到第三盘牛肉的时候终于绷不住了，咧着嘴朝苏晓晓竖大拇指：“苏老板，你这手艺绝了！我活了三十多年，没吃过这么带劲的饭！”
“赵员外，您觉得味道怎么样？”苏晓晓走到人群中央那张专门为镇上有头有脸的人物准备的桌前，笑眯眯地问道。
赵员外是青云镇最大的粮商，也是苏晓晓开业以来最大的客户——他家里人口多，日常用度大，苏晓晓给他单独开了个“大客户折扣”，每次来买东西都给优惠。此刻他富态的脸上油光满面，吃火锅吃得满头大汗，连帽子都摘了，光溜溜的脑门上冒着热气，面前的碟子里堆着小山似的骨头和虾壳。听到苏晓晓问他，他连忙咽下嘴里的肉，连声叫好：“好！好！苏老板，这是什么吃法？老夫走南闯北这么多年，什么珍馐美味没尝过，但从未见过这种阵仗！一群人围在一起，想吃什么自己涮，辣得过瘾，香的醉人——妙啊！实在是妙！”
“这叫火锅。
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