角落坐下。
等待的过程中，顾长安谈起正事，“情况你应该知道，我父亲去世，按照我们家乡的习俗，讲究落叶归根，魂归故里，所以我们会在老家办葬礼。“
“因为家乡习俗讲究体面，加上我们这些为人子女的想尽孝心，所以这场宴席会按照本地最高规格来办。”
宋砚点头：“我明白。”
顾长安继续说：“价格一事，唐老爷子之前应该跟你说过，一席一万，我们家的亲族，以及我父亲的门生故吏比较多，加起来大概有一百二十席。”
“听说您的手艺已经足以进入天榜，所以味道方面我也没什么考较的。”
“但有一点，我希望每一席的菜品和面点都能保质保量，不说能有您平日里的水准，但怎么也不能相差太多。”
宋砚陷入了沉思。
顾长安请他是掌勺的，也就是类似于主厨的位置，每一席的菜自然不可能都是他做，不然他真得累死。
但想要将每一桌席面菜品的味道保证到一定水准，同样不容易。
就拿包子来说。
哪怕发面和调味这一关都由他来负责，老宋这个级别的白案厨师也很难将三丁包的评级拉到S-级。
红案菜更难，调味和炒制都离不开人，总不能这些全让自己来吧？
“顾叔，能问一下您家乡在哪吗？还有，打下手的厨子是怎么安排的？”
宋砚问道。
顾长安答道：“就在秦省，和天府是挨着的，开车过去也就三个小时。“
“至于其他帮忙的厨师，我们家事先已经联系好了，定金都付了。那家在我们当地是最有名的白事席班子，厨师手艺都不错，但他们主厨年纪大了，做出来的硬菜也不太合我们心意，所以才想着另请一位大厨来帮忙掌勺和把关的。”
秦省？
宋砚对那边宴席的习俗了解还真不多，于是追问起来。
顾长安详细介绍道：“我们那边农村白事席也叫豆腐席，凉菜先上，一般都是六道，热菜后上，并且讲究单数，以九碗或者十一碗为主，色调也偏素净。”
“面点一般当主食，不计数，但通常由面条来收尾整桌宴席。”
宋砚一听这情况，顿时面露难色。
这种宴席他还真不擅长啊。
别看他现在在杨家酒楼还算混得风生水起，但红案菜会的是真不多。
尤其是凉菜，他自己也就做过拍黄瓜，连六道菜都
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