羊肉的膻气混着大锅蒸腾的水汽，在后厨里浮沉。
何雨注跟在任主任身后跨过门槛，目光扫过水泥地面和锃亮的铁锅。
一切都码放得横平竖直，连抹布都叠成方正正的豆腐块。
“觉着咋样？”
任主任侧过头问。
“利落。”
年轻人吐出两个字。
角落里正在剔骨的男人直起腰，手里的刀在围裙上抹了抹。”主任，这生面孔是分到咱炊事班的？”
他打量着何雨注洗得发白的袖口，“看着不像行伍里出来的。”
任主任笑了声：“老黄，你可别小瞧人。
这是王科长家的后生，祖传摆弄锅灶的本事。
今儿正好赶上那五只羊，我叫他来给咱们开开眼。”
被称作老黄的男人鼻腔里哼出短促的气音。
他参军前在县城饭庄打过下手，仗打起来后丢了饭碗，这才扛起枪杆子。
这些年仗着会颠两下勺，在炊事班站稳了脚跟，最听不得谁提“祖传”
二字。
“几年火候了？”
黄班长把刀尖戳进案板。
何雨注没接话，径直走向墙角那几只剥了皮的羊。
手指按在暗红色的肉上，又顺着脊椎骨往下探了探。”不到二百斤。”
他转头看向任主任，“去骨剔筋，能用的肉至多百来斤。
一千张嘴等着，一人分一筷子都勉强。”
任主任搓了搓下巴：“红霞她们临走前倒是提了个主意——羊肉臊子面。
你在行么？”
“陕西的吃食。”
角落里传来声音。
任主任点点头：“四三年转移时尝过一回，滋味记到现在。”
黄班长把刀 ：“面条现赶？中午原定是二合面馒头。”
“馒头能往后挪。”
任主任拍板，“人手你调配，需要什么器具尽管开口。”
何雨注已经蹲下身，手掌贴着羊肋骨的弧度慢慢移动。”面要现擀。
臊子得用羊油煸透，肉丁切骰子块，配辣子、陈醋、野蒜苗。
最要紧是那锅汤——”
他抬起眼皮，“羊骨砸开文火慢炖，现在动手，明早才能出味。”
“成。”
任主任拽着他胳膊往外走，“先去挑羊，去晚了那帮小子该把好肉糟践了。”
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