韩明从兜里掏出一张旧报纸，摊平在桌面上。顺手拿起一支圆珠笔，在报纸空白处画了一个大大的圆圈，并在里面写下“餐饮”两个大字。
他抬起头，视线在老伴和小儿子身上扫过。
“海里的活计咱们不能再干了，风险太大。”韩明手指在桌面上点了点，笔尖戳在报纸上，“我打算做个新营生。开饭馆，卖水煮鱼！”
“水煮鱼？”叶海棠停下擦眼泪的手，满脸疑惑，“老头子，那是个什么吃法？”
在这个年代的北方沿海县城，老百姓饭桌上最常见的做法就是铁锅炖海鱼，或者清蒸大黄鱼。
对于发源于川渝地区、要到九十年代后期才会风靡全国的水煮鱼，他们听都没听过。
韩明拿笔在报纸上快速勾勒出一条鱼的形状。
“咱们这地方吃海鱼多，淡水鱼没人认。特别是那草鱼，刺多不说，还带着一股子浓重的土腥味。”韩明笔尖重重戳在草鱼的位置。“城郊国营大鱼塘里，那草鱼成堆成堆地翻白肚子，收购价便宜得跟白捡一样，几分钱就能买一斤。这就是咱们的机会！”
韩向阳甩了甩手上的水珠，凑到桌边，眉头拧了起来：“爸，那便宜归便宜，不好吃别人也不买账啊。人家花钱下馆子，谁愿意吃那股土腥味？”
韩明扯开嘴角，笑意在眼角荡漾开。
用笔尖点了点桌面。
“这就是水煮鱼的精妙之处。草鱼最大的优点是肉质嫩。咱们把它片成薄如蝉翼的鱼片，用淀粉和蛋清上浆。然后在锅里倒上重油，加上一把一把的红辣椒和花椒，配上正宗的豆瓣酱去爆炒底料！”
韩明双手在半空中比划着颠勺的动作。
“那滚烫的热油一浇在鱼片上。‘次啦’一声！辣味和麻味瞬间钻进鱼肉里，能把那点土腥味盖得干干净净。吃进嘴里，只剩下滑嫩、香辣、过瘾。这一大盆端上桌，那些吃腻了清汤寡水的老少爷们，闻着味都能多干三碗米饭！”
一番描绘，声情并茂。
叶海棠和韩向阳听得直咽唾沫，脑子里已经飘起了红油翻滚的香气。
“一斤草鱼成本几分钱，配上几毛钱的大料。咱们做成一大盆水煮鱼，卖个三块五块的。”韩明竖起三根手指，报出那个让人心跳加速的利润比，“这里面的利润，高达十倍！这叫废品变黄金，降维打击！”
韩向阳眼睛彻底亮了，双拳一击掌：“爸！这买卖绝了！我这就去借个大板车！”
韩明满意地点
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