的跟手指头似的。
他急得满头大汗，手上的刀越来越抖。
傻柱说：“一大爷，别急。”
“我当初学这道菜，切废了十斤肉。”
易中海一言不发，继续切。
切完一盆，看了一眼，倒了。
再切一盆，还是不行，又倒了。
三大妈来送菜，看见他那副样子，心疼得直摇头：
“一大爷，您歇会儿吧，这都切了多少了？”
易中海头也不抬：“不歇。切不够，手不生。”
刀工练了两天，总算像点样子了。傻柱开始教火候。
糖醋里脊最难的就是火候——多一分则老，少一分则生。
傻柱示范了一遍，肉条入锅，油滋滋作响，他手腕轻抖，肉条在锅里翻滚。
出锅时，金黄酥脆，香气四溢。
易中海上手了。
第一锅，火太大，肉糊了。
第二锅，火太小，肉不熟。
第三锅，火候对了，翻锅慢了，肉散了。
一连失败了七八次，易中海站在灶台前，看着锅里那一堆乱七八糟的东西，信心都快没了。
何大清走过来，接过他手里的锅铲：“老易，你看好了。”
他一边炒一边说：“火候这东西，靠感觉。”
“感觉哪来的？练出来的。”
他手腕轻抖，肉条在锅里翻滚，滋滋作响。出锅时，金黄酥脆，完美无缺。
易中海看得眼睛都直了。
从那以后，易中海开始没日没夜地练。
白天在饭馆练，晚上回家还在琢磨。
三大妈说他魔怔了，他笑笑不说话。傻柱劝他歇歇，他说：
“光天那孩子都拿第一了，我不能拖后腿。”
秦京茹挺着肚子来送饭，看见易中海还在练，眼眶红了。
她给他倒了碗鸡汤：“一大爷，您喝点，别累坏了。”
贾张氏难得主动，给他送红糖水：“一大爷，您这是拼老命啊。”
刘光天也来帮忙，给他打下手，递东西。
易中海看着这些人，心里热乎乎的，手上的动作更快了。
第三天傍晚，傻柱正准备收工，忽然闻见一股香味。
他回头一看，易中海正在炒最后一锅。
肉条入锅，油滋滋作响，他手腕轻抖，肉条在锅里翻滚。
出锅、
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