日头偏西，海风渐凉。
谭海将那两斤五花肉拎进屋，重重拍在满是刀痕的旧案板上。
这肉选得极好，三层肥两层瘦，在昏暗的灶房里泛着油润的光。
他没急着动刀，先是从水缸里舀了一瓢清水，又抓了一把粗盐，将肉皮表面细细搓洗了一遍。
“咄、咄、咄。”
刀起刀落，节奏利索，整块五花肉被改刀成两指宽的麻将块。
这年头大家肚子里都没油水，切肉就得豪横，切薄了那是对这块好肉的侮辱。
起锅，烧火。
没有什么花里胡哨的香料，直接下锅煸炒，随着铁锅升温，“滋啦”一声，白烟腾起。
油脂特有的焦香瞬间在狭小的空间里炸裂，肥肉表面的油脂滋滋往外冒，染上了一层诱人的金黄。
趁着煸出猪油的功夫，谭海倒进酱油和那几颗水果糖代替冰糖炒出的糖色，再舀入清水没过肉块。
大火烧开，转小火慢炖。
这还不算完，谭海洗净双手，将那袋富强粉倒进陶盆，也不用发面，直接加水和成软硬适中的死面团。
揪下一块面团，在掌心团圆，往滚着肉汤的铁锅边上一贴。
“啪！”
面饼牢牢吸附在锅壁上，下半截浸在咕嘟作响的肉汤里，上半截受着蒸汽熏蒸。
这种“贴饼子”的做法，能让面饼底部吸收肉汁变得咸鲜酥脆，上面却还保持着白面的劲道。
半个钟头后。
肉香彻底失控了。
那是一股霸道至极的味道，混合着油脂的醇厚、酱油的咸鲜，还有富强粉特有的麦香，顺着海草房四面漏风的墙缝，疯狂地往外钻。
屋外墙根下。
“吸溜……”
一阵整齐划一的吸气声。
正是饭点，几个端着海碗喝红薯稀粥的邻居，本来正蹲在避风处闲聊，这会儿全都不说话了。
他们不自觉地挪动脚步，凑到了谭海家的后墙根。
“我的亲娘嘞……这是红烧肉吧？”老李头深吸了一口气，只盼着能把肉味吸进肚子里顶饿。
“这得放了多少油啊，怎么这么香？”
“谭绝户这是不过日子了？这么造？”另一个妇人咽了口唾沫，看着自家碗里清汤寡水的野菜粥，顿时觉得难以下咽。
“这味道，比大队长家过年煮的都香！”
一墙之隔。
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