宣布！”
他抬手拍了拍案板上的袋子，嘴角勾起一抹志在必得的笑：“我特意为咱们这次店庆，敲定了一个顶级货源——牛肉！”
他指了指袋子，接着说道：“这里面是样品，你们看怎么做，把它做出来，待会儿大家都尝尝味道，然后商量，把这些菜加到店庆的新品清单里！”
站在最前面的总厨大师傅连忙应声，总经理也快步上前，小心翼翼地打开袋子，从中取出十斤色泽鲜亮的牛肉，恭敬地递到总厨手里。
总厨掂量着手里的牛肉，指腹划过紧实的肌理，只觉肉质细腻，肌理分明，眼底瞬间闪过一丝惊艳。
他沉吟片刻，当即拍板，语气愈发笃定：“时间紧，咱们今天做简单的，就做麻辣牛肉、五香牛肉，再做一道原味白切，把这牛肉的底子全尝出来！”
话音刚落，后厨的伙计们就立刻分头忙活起来。总厨亲自操刀，将牛肉顺着纹理切成均匀的薄片，刀起刀落间干脆利落，案板上只听得见清脆的“笃笃”声。
这边，负责麻辣口的灶台率先开火。滚烫的菜籽油烧得冒烟，大把干辣椒、花椒与葱姜蒜一同丢入锅中。
“滋啦”一声爆香，呛人的麻辣香气瞬间弥漫开来，勾得人鼻腔发痒。
待香料的焦香熬到极致，牛肉片被尽数倒进锅里，大厨掂起炒勺快速翻炒，鲜红的辣椒红油裹住每一片牛肉，色泽红亮诱人，光是看着就让人喉头滚动。
那边，五香牛肉的炖锅也架了起来。
八角、桂皮、香叶、小茴香等十余种香料用纱布仔细包好，和焯过水的牛肉块一起下入砂锅，加足清水，大火烧开后转小火慢炖。醇厚的五香气息混着肉香，一点点钻进鼻腔，勾得人肚子咕咕直叫。
最考验功夫的，当属那道原味白切牛肉。
精选的牛腱子肉冷水下锅，只加几片姜片和少许料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢焖一个时辰，全程不加半点多余调料。
出锅后沥干放凉，切成厚薄均匀的薄片，肌理间还凝着剔透的肉冻，只蘸一点生抽和蒜末，最能凸显牛肉本身的鲜香。
不过一个多时辰，三道菜就齐刷刷端上了桌。
麻辣牛肉红亮诱人，花椒的麻、辣椒的辣、牛肉的鲜交织在一起，光闻着就让人舌尖发麻。
五香牛肉色泽酱红，肉块炖得酥烂却不散，香料的醇厚完全渗进了肉里。
原味白切则清清爽爽，肉片纹理分明，透着淡淡的肉香。
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