他刚才把大话吹出去，此刻若不敢应战，岂不是自打嘴巴？
可应战…对方一个半大小子，就算从娘胎里开始练，又能有多大道行？自己赢了他也不光彩。
万一…万一要是失手？
可能吗？，自己绝对不可能失手！
“比就比！今天就让我教训教训毛头小子！”屠刚活动着脖子，硬声道，“王掌柜，您说，怎么个比法？剥皮去脏，分切块肉，随他挑！”
他对自己处理常见牲口的手法极有信心。
王掌柜看看一脸平静的李胜，又看看色厉内荏的屠刚，心里暗暗叫苦，这真是无妄之灾。
何必伤了和气呢？
但事已至此，他也不好强行压下，只得挤出笑容：“哎呀，两位都是高手，切磋一下，交流技艺也好，也好…那就…简单点，剥皮、去脏、整兔分切成块，要求骨肉分离利落，皮毛破损少，速度快者优，如何？”
他选了个最基础也最显功底的考核。
“好！”
屠刚大声应下，一把从王掌柜手里抓过一只兔子，走到院中早已备好的肉案前，将砍刀往案板上一剁，发出“咚”的一声闷响，气势十足。
李胜则默默拿起另一只兔子，走到旁边另一张空闲的肉案前。
案上工具齐全，他目光扫过，但是一把也没拿，而是将后腰别着屠宰刀抽了出来。
“开始！”
王掌柜硬着头皮喊了一声。
屠刚立刻动手，动作迅猛，一手按住兔头，尖刀一划就要开剥，手法是惯常的粗暴式，追求速度。
而李胜的动作却截然不同。
他并未立刻下刀，而是先用手在兔身几个关节处快速按压摸索了一下，仿佛在确认骨骼位置。
下一刻，他的刀动了。
快！准！稳！
尖刀在他手中仿佛有了生命，沿着兔皮与肌肉之间极其细微的缝隙游走，几乎听不到摩擦声，只见刀光微闪，整张兔皮就像一件衣服般被轻柔而迅速地剥离下来，完整无比，几乎看不到一丝多余的脂肪和破损。
紧接着，处理内脏，刀尖轻挑，手腕微转，几个精准的小切口，内脏便被完整地取出，放在一旁，腹腔内干净利落。
最后是分切，对着早已摸清的关节处轻轻一剁，“咔嚓”声清脆悦耳，毫不拖泥带水。
兔头、四蹄、躯干被迅速分解成大小均匀的块状，骨断肉离，断面整齐光滑。
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